たのしく学ぼう TOKYO環境学習ひろば

１．開会あいさつ

２．講演
　 ◆講演「食品ロス削減の推進に向けた東京都の取組」
　 （講師）東京都環境局資源循環推進部計画課（資源ロス対策担当）　塩谷　知行 氏
　 （内容概略）
　　・ゼロエミッション東京戦略、東京都食品ロス削減パートナーシップ会議、
　　　東京食品ロスゼロアクション、「チームもったいない」などの取組紹介

　◆講演「フードロスを知って、楽しく向き合おう」
　 （講師）一般社団法人フードサルベージ　代表理事CEO　平井 巧 氏
　　　　　 Foodist Link株式会社　代表　高田 大雅 氏
　 （内容概略）
　　・フードロスの正解を伝えるのではなく、疑問を持ち帰ってもらい、
　　　フードロスとどのように向き合えばいいか考えるきっかけに。
　　 ・フードロスは人の価値観や育ってきた環境、文化によって異なる。
　　　正解はなく、いろいろな答えがあっていい。
　　　フードロスは二項対立で語られることが多いが、自分のフードロス論を持ち、
　　　相手の考えを許容し、自分の意見を言えることが大切。
　　・食品ロスとフードロスの定義の違い。
　　 ・世界のフードロスの取組紹介
　　　（廃棄対象の食材を使ってメニューを提供するレストランなど）
　　 ・サルベージ・パーティの紹介。食材の意外な使い方を知り、料理の幅が広がる。
　　　なぜこの食材が余っていたのか考えるきっかけになり、
　　　自分にできることに気づける。
　　 ・食材の形を変えてみる、味の固定観念を捨ててみる、
　　　加工食品を味付けに使ってみる、組み合わせの妙を楽しんでみるなど。
　　 ・食材の使い方を知ることで、料理を楽しいと感じる。
　　 ・フードロスを否定形ではなく、肯定感を持って伝える。
　　 ・「フードロスの学校」の取組紹介。様々な分野の専門家から学び、
　　　考え、自前のフードロス論を持つ。

今回は、食品ロスの現状や、自前のフードロス論を持つためのヒント、
家庭で余らせがちな食材を美味しく変身させるサルベージ・クッキングを
ご紹介しました。
サルベージ・クッキングの試食も行い、家庭の食品ロスを解決する方法を
美味しく楽しく学んでいただきました。
御参加いただいた皆様、ありがとうございました。