たのしく学ぼう TOKYO環境学習ひろば

１．開会あいさつ

２．講義　19時05分～19時20分

〇食品ロス削減の推進に向けた東京都の取組

（講師）環境局資源循環推進部職員

（講義内容概略）

◆東京都の食品ロス対策の背景

・世界で9人に1人が十分な食料を得られていない。一方で、食料の3分の1が廃棄されている。

◆食品ロスとは？

・日本では、「まだ食べられるのに捨てられる食品」のことを指す。

◆東京都の取組

・フードバンクやNGOとの連携、防災備蓄食品の寄贈・配布、流通過程で生じた余剰食品の寄贈、

　エコ・バイ（アプリ）、スーパーエコタウン事業、食品ロス講座と中央防波堤埋立処分場見学会ワークショップの開催、

　東京都食品ロス削減パートナーシップ会議の開催など

３．講義・実演・試食　19時20分～20時25分

〇ごちそうとぼうさい

（講師）株式会社博報堂　アートディレクター 吉田裕美 氏

　　　　料理家 榎本美沙 氏

（講義内容概略）

◆非常食とは？

◆ローリングストック法（災害時の備えと平時に無駄なく食材を廻して使うための方法）

◆ごちぼうとは？

・非常食を持ち寄り、シェフが非常食を「ごちそう」に変身させる。

　ローリングストック法をもとに、自分にあった非常食を見直し、家庭での備えにつなげるイベント。

（アイディア料理の説明・デモ・試食）

◆スライドによる調理説明

◆乾パン・クラッカーを砕くデモ

・参加者から募り、代表者2名に乾パン・クラッカーを麺棒で砕くデモを実施。

◆試食

・「乾パンのアップルクランブル風ケーキ」は事前準備、「カニとカリフラワーのクリームドリア」はサロン（講義場所）隣のフューチャーカフェにて講座中に調理。

・参加者からは「美味しい！」「食べやすい」など好評の声が聞こえた。

（ワークショップ）

◆イベントレポート

◆ワークショップ「自分にあった非常食何だろう？」

・もしひとつ防災備蓄を備えるとしたら何か。飴、キャビアの缶詰など、

　周囲に分け合えるものや、心が満足するものを例として提示。

（まとめ）

（アンケート・講座終了）

今回は、大変たくさんの方にお申し込みいただきました。

当日ご参加いただきましたみなさま、どうもありがとうございました。